中国餐饮业11月份稳中有进，面临挑战与机遇并存

根据中国烹饪协会12月15日的发文，11月份中国餐饮市场总体运行平稳，展现出稳中有进的发展态势。尽管供强需弱的矛盾较为突出，餐饮业面临不少挑战，但协会强调下一阶段将全面贯彻落实中央经济工作会议精神，通过提振消费、扩大内需、推动“餐饮+”融合发展等措施，促进餐饮业高质量发展。

国家统计局12月15日发布的最新数据显示，2025年11月全国餐饮收入达到6057亿元，同比增长3.2%；限额以上单位餐饮收入为1380亿元，同比增长1.2%。2025年1—11月，全国餐饮收入累计52245亿元，同比增长3.3%；限额以上单位餐饮收入累计14933亿元，同比增长2.3%。

时间 全国餐饮收入（亿元） 同比增长 限额以上单位餐饮收入（亿元） 同比增长
2025年11月 6057 3.2% 1380 1.2%
2025年1-11月 52245 3.3% 14933 2.3%

中国烹饪协会分析指出，11月份全国餐饮收入增速和限额以上单位餐饮收入增速同比分别下降0.8个和1.3个百分点。全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为13.8%，较上月提升2.6个百分点，且全国餐饮收入增速领先于社会消费品零售总额增速1.9个百分点。

“双11”线上线下联动拉动消费

“双11”期间，餐饮企业通过线上预售、直播带货等方式积极拓展市场。长沙聚味瞿记·龙虾堂、上海哈灵面馆、窑鸡王等品牌预售订单显著上升。宁波军基厨、东福园等品牌也结合“双十一”热点推出专项套餐，有效覆盖秋假消费需求。

暖食、暖饮、火锅等品类迎来消费高峰

随着气温下降，火锅、烧烤、炖汤、热饮等“暖经济”品类需求激增。美团“火锅季”相关主题团购订单量较去年同期增长超330%。海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等品牌门店客流明显上升，茶百道热饮销量占比实现翻倍增长，季节性驱动力显著。