对于具有洞察力的投资者来说，食品行业的发展前景正逐渐变得明朗。传统食品巨头所面临的颠覆性变化远未结束，这场变化的最终目标，不仅仅是植物肉或减肥药，而是真正的个性化营养方案。
根据追风交易台的报道，瑞银的深度报告预测，到2040年，个性化营养市场的规模可能达到640亿美元。尽管这个数字看起来很大，但与2024年全球6.1万亿美元的食品和饮料市场相比，其占比仍然不到1%，这表明了巨大的增长潜力。近年来，人工智能（AI）技术的飞速发展，能够迅速分析可穿戴设备提供的大量连续数据，将成为推动行业发展的关键因素。
这一趋势将重塑整个价值链，对投资者而言，这意味着竞争不再局限于单一的食品领域，而是一个包括生物科技（诊断测试）、可穿戴设备（例如Apple）、食品配料以及餐饮配送（例如Hello Fresh）的跨行业新生态系统。在这个生态中找到自己位置的公司将成为最大的赢家，而那些坚持传统标准化产品的企业可能会被边缘化。
报告指出，食品行业正处于一场深刻的变革之中，这场变革是由两大力量共同推动的。
“推力”来自于供给侧的硬性限制。首先，全球可耕种土地有限，而农业消耗了全球70%的淡水资源，并贡献了约三分之一的温室气体排放，这迫使供应链必须向可持续方向转型。其次，全球人口老龄化和政府医疗资金的持续压力，也迫使食品行业提供更健康的营养解决方案，以期在未来降低社会整体医疗成本。
“拉力”则来自于需求侧的消费者觉醒。现代消费者对健康和福祉的关注达到了前所未有的高度。他们越来越意识到饮食对健康的重要性，希望摆脱以超加工食品（UPFs）为主导的饮食结构。然而，消费者又不愿意在口味上做出妥协。他们既要求营养均衡、可持续生产，又要求产品美味可口。这一“不可能三角”对食品行业构成了巨大挑战，同时也为能够解决这一矛盾的创新者创造了机会。
在实现终极目标的过程中，多种颠覆性技术已经出现，但报告明确指出，它们只是解决方案的一部分，而不是全部。
个性化营养的实现，依赖于一个复杂的生态系统。投资者需要关注的不再是孤立的公司，而是能够在这个生态中协同合作的参与者：
对于传统参与者来说，影响是分化的：
报告认为，个性化营养不仅是食品业的未来，更是一场涉及科技、医疗和消费领域的跨界革命。能够洞察并布局于这个新兴生态系统的投资者，将有机会抓住未来十年最重要的增长机遇之一。
